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還原鐵粉為什么能用于食品保鮮
作者 金嶺環保
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發布時間 17-11-08
大家都知道，食品在于氧氣接觸時容易發生緩慢氧化而變質，在日常生活中，我們買的食品當中好多都有一袋保鮮劑，它能有效的防止食品霉變和油脂酸敗，使食物保持原有的色澤和風味。保鮮劑里的主要成分就是被稱為雙吸劑的還原鐵粉。那大家就好奇了，什么是還原鐵粉，它的工作原理又是什么呢？
還原鐵粉是一種黑色或者灰色的粉末，一般由四氧化三鐵在高熱條件下在氫氣流或一氧化碳氣流中還原生成，主要成分是結構疏松的單質鐵，由于還原鐵粉本身已經是粉末狀，再加上其微觀結構又十分疏松，所以它表面積極大。還原鐵粉的還原性很強，及易于被氧化，能跟空氣中的氧、水蒸氣等物質發生反應，鐵粉被氧化成鐵銹，才使食物不易被氧化，則達到保鮮的作用。
現在大家都明白了吧，這里還要說明一點，鐵銹的主要成分是氧化鐵，氧化鐵沒有還原作用，所以鐵銹不能保鮮。
